【開卷樂】在奇幻與現實中穿梭—《飲食魔幻錄》


「今天吃什麼？」或許是人類最常思考的問題。每人的飲食習慣不同，果腹以外，體驗總大異其趣。「一日三餐是最平常不過的事，但我們不妨採取比較新鮮的角度，去探究飲食魔幻的一面。」作家杜杜在《飲食魔幻錄》的序如是說。

杜杜寫專欄逾半世紀，其中一個在《明報周刊》的專欄，名為「飲食與藝術」，他執筆二十載，在有限的篇幅內書寫無限，暢談由食物所衍生的想像與藝術，甚至探討飲食中的倫理道德，以及日常生活與藝術世界中的角色。《飲食魔幻錄》結集了這些專欄短篇，原由《明報周刊》於2005年出版，香港文學館近年將這經典復刻再版。

鮭魚又稱為三文魚，是深受港人喜愛的食材。書中一章「有靈性的鮭魚」，就引用了北美洲占先安族的的神話故事《王子與鮭人》，談人類與被吃動物之關係。故事講述，王子將刻有鮭魚的護身符弄丟，村民亦因忙碌而疏忽對鮭魚的敬禮儀式，令每年春天鮭魚豐收的畫面不復再，村內更出現飢荒。

王子意外走到鮭人村，發現那裏的人都是鮭魚化身。牠們告訴王子，「只要你尊重鮭魚，吃掉牠們之後好好處理剩下的骨頭，牠們便會再度回生，游回家鄉」；反之若製成魚乾儲藏，會使牠們生病癱瘓。杜杜收錄這奇幻故事，正是試圖促使吃與被吃者之間的和解，並提醒讀者應懷著感恩、尊重的心享用食物，切忌浪費。

《飲食魔幻錄》有別於一般飲食文學作品，全書大量地引經據典，包括中外文藝經典，如意大利畫家Luigi Serafini的畫冊《沙拉芬手卷》（Codex Seraphinianus）、法國文學家維克多．雨果的小說《巴黎聖母院》，中國四大名著《紅樓夢》、香港作家西西的《候鳥》等。其中寫藝術家豐子愷的《護生畫集》，就引用了意大利小說《巴諾瑪先生》，主角看到割肉斬骨的畫面時，內心既有進食的慾望，也有同情的矛盾心態，由是探討肉食與素食的議題，人對天地間各種生物的愛護之情，以及其面對的爭議。

香港恒生大學中文系助理教授、香港文學研究者鄒芷茵形容，杜杜是一位非常有學養的作者，才貫古今中西，而《飲食魔幻錄》令人難忘之處，在於格調雖高卻淺白易明，「我想是因為這書原是專欄結集，面向公眾，作者希望可以和讀者有一個交流，所以我們一般人都讀得明白。這是杜杜很值得欣賞的地方。」

杜杜接受媒體訪問時亦曾解釋，專欄是替消閒雜誌供稿，不是寫文學鉅著，太專太僻的題材並不適宜，內容有趣，才能吸引一般讀者看下去。的確，翻開此書猶如走進古怪離奇的國度，讓各種怪談奇想及知識衝擊腦袋，在疑幻似真之間，思考飲食的真義。