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利寶閣集團(1869)主席陳振傑

2020-01-16

利寶閣集團(1869)主席陳振傑

2020-01-16
跟著盒馬走 將食品零售化---

利寶閣集團經營粵菜、中式筵席及餐飲服務,於香港擁有六間酒樓,當中包括2015年引入京川滬菜品牌「京香閣」;另外,集團2013年進軍內地深圳,至今擁有六間以「利寶閣」品牌提供粵菜的酒樓及茶居,集團於2016年中於香港創業板上市,並於兩年後轉往主板掛牌。

利寶閣主席陳振傑接受本台專訪時說,中式酒樓近年市道滑坡,主要因舗租、人工上升,令營運成本高昂;今天員工薪資已佔集團收益三成多,至於舗租分成方面,由於多為商場舗,分成比率由往日12-13%增至15-16%,對飲食業來說,當租金與管理費佔收益逾兩成時,已達困難經營水平。

百物騰貴令經營成本飛漲

他補充,本地消費模式轉變是市道轉差成因。首先內地客減少,婚宴市場競爭亦大,儘管每年有三、四萬對新人結婚,但酒店搶酒樓婚宴市場,同期通脹壓力下,人工、食材貴令每桌酒席價升至七、八千元,但赴宴親友付多少「人情」很多時參考場地。考慮到收支,結果不少新人改往酒店擺宴或轉西餐、自助餐、中式午宴等,均影響了酒樓婚宴市道。

另外,自去年6月起的反修例事件持續,本港餐飲業遭受衝擊,利寶閣亦受影響,受示威活動影響,旗下個別酒樓生意按年跌一至兩成,最差月份如11月更跌三成。陳振傑指,位於尖沙嘴、銅鑼灣、上環等分店最受影響,因應市況,利寶閣亦調整策略,引入更多菜式、推出中式放題、大閘蟹放題等以爭取客流及現金流。

他說,上月情況較11月好,個別店舖跟業主溝通後亦獲短期租金減免,暫沒要求員工放無薪假,因人手仍然吃緊,反而遇上婚宴則多請兼職,務求靈活應對。由於反修例事件仍未解決,飲食業短期難見起色,利寶閣跟相互關行業如食材供應商等亦要共渡時艱。

轉戰內地做出成績

利寶閣集團2013年進軍內地深圳,經過多年發展亦做出成績。以2018年業績為例,深港業務佔集團收益各半。陳振傑指,深圳業務表現較好,因當地租金及勞工成本低,只是香港的三分一,但食品售價跟香港一樣甚至較高,主因香港品牌受歡迎,集團亦成功儲了一批熟客,其中福田嘉里店的年收益更達九千萬人民幣。

有見內地市場潛力大,利寶閣去年底進一步發展線上線下(O2O)新銷售模式渠道,與阿里巴巴(9988)旗下深圳盒馬網絡科技合作,進駐生鮮食品銷售平台「盒馬鮮生」的實體店,銷售港式燒味食品,及提供湯水、點心、甜品及節日食品等具特色菜式。盒馬鮮生提供全面線上線下平台、場地設施及技術支援等等。

陳振傑分析,內地有逾8億移動互聯網用戶,逾6億為在線支付用戶,且餐飲業規模持續增長。盒馬融合上下平台,用家可透過App下單,選擇上門送貨或送餐服務。集團在盒馬網點內開「店中店」,可走輕資產模式,集團旗下香港酒樓面積最小亦逾600平方米;內地酒樓面積則為1,500至3,000平方米;但盒馬內的店面面積約20至30平方米,故每間店預期投資額僅為30萬元。


依附盒馬網絡 拓食品零售化

他補充,跟盒馬鮮生合作好處是不用洽商租約,對方早在開店前已規劃好店面間隔,利寶閣只需做好通風、搬入生產工具如爐面、雪櫃即可開業。整個店中店營運、結帳均用其系統支付,盒馬分成後會將收入交回利寶閣。他形容提成比例合理,集團擬沿著對方的實體店網絡發展下去,因盒馬鮮生開發的系統較業界先進五年,開設網點時會計算鄰近三公里內人口、市場需求、送貨速度、人均消費能力等,跟盒馬網點開業有一定客源保障。

利寶閣跟盒馬鮮生「店中店」合作的燒味工房,於去年11、12月相繼開了兩間,業務反應良好。上周更進一步,利寶閣公布斥資2,240萬元人民幣收購耀良(上海)食品70%股權,以及旗下品牌「新玖記」設於盒馬內共32間「店中店」。陳振傑指,未來跟盒馬發展,在上海將以「利寶閣」及「新玖記」品牌各新增約10間分店,連同原定於深圳盒馬內新增不少於10間「店中店」,預計今年底前內地店舖數量將增至60間。盒馬目前分店約200間,將繼續聚焦一、二城市開店,料成為利寶閣擴展版圖藍本。

利寶閣跟著盒馬網絡擴展搶點同時,亦希望發展食品零售化。他以廣州某著名飲食集團年收入90億計算,實體店收益只佔當中20億,餘下為食品零售。故以利寶閣品牌推的年糕、湯包、糭、月餅等食品,均可循這新零售模式出售,只要食品保鮮做得好(包裝質量)、價錢吸引,再配合盒馬網點,長遠可以有一個可觀複式增長。

早前供股集資為內地擴展鋪路

至於其他實體店業務發展,陳振傑指,深圳酒樓茶居仍具擴展空間,視乎有否合適地點,近日亦有發展商就旗下商場跟利寶閣接洽。至於香港業務方面,他強調「香港仍是利寶閣的根」,但短期會按兵不動,視乎香港事態發展。

利寶閣早前公布截至去年6月底止中期業績,營業額1.79億元,按年跌2.4%,業績盈轉虧蝕944.7萬元,不派中期息。
集團更於去年底供股集資四千多萬,除用作內地新項目外,亦會留作營運資金。

陳振傑表示,上半年業績差,主要反映新開觀塘店、奧海城分店裝修停業一個月的影響。集團開業逾廿年來,業績穩定增長,儘管近年本地經營市道差,但仍開新店。他指,已往開新店不用預留十足現金,因開業即有現金流來還債,但去年下半年開業後遇上反修例事件,集團決定供股集資以清債務及預留資金發展。

內地O2O業務成新增長點

利寶閣集團2016年6月底於港交所創業板上市,當日招股價為0.355元,由於貨源歸邊,一年後炒高至8元以上,然後於同年年底被洗倉,曾於單日急跌八成,過去兩年股價長期於0.24元至0.43元上落,近日受惠拓展市場對內地020業務憧憬,股價企於0.415元水平,市值4.15億。

分析指,反修例事件令餐飲股受壓,利寶閣亦不能倖免。慶幸集團發展內地業務多年,分散了一定風險。近日集團將「利寶閣」品牌燒味菜餚,透過盒馬鮮生線上線網絡,將業務合作從大灣區擴展至上海地區,料可看高一線,建議股價於10天線以下即0.35元收集,靜待公司做出成績,目標是2017年洗倉後的0.8元,當然買入後跌15%亦宜止蝕。

訪問、整理:勞家樂

報道:李意琴


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