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綠色生活

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做事最忌要人「執手尾」,但假如貪一時方便,對環境造成了破壞,這些「手尾」最終又有誰能負責呢?珍惜地球資源,減少消耗及棄置是我們每個人的責任,不如多走一步,一起保護環境。
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《緣來好食德》 黃金作物

2014-03-19

《緣來好食德》 黃金作物

2014-03-19



粟米公認為「黃金作物」,是營養豐富的主食粗糧。從中醫的角度,粟米歸類為中性食物,四季皆宜,除了能調理腸胃不適之外,亦有利尿去水腫的功效;就連粟米鬚也有療效,它有助於去濕熱、水腫、小便不利及糖尿病等。

粟米又稱玉米、玉蜀黍、苞谷,屬於禾本科植物,原產於中南美洲,自16世紀引種到中國。要種出包包飽滿的粟米並不容易,主要因為粟米包中的每一粒種子,都需要受粉才能長成。而偏偏粟米的花雌雄分開,要有一定的種植技巧,才能成功讓雌花受粉,才有望結成粟米。

粟米宜於溫和的氣候下種植,一般由落苗至收成需時兩至三個月。從本地有機農場農夫 – 玖哥的經驗之談,粟米的種植範圍最好是並排的幾行,因這有利於其授粉過程。當植物的頂部長出如穗般的雄花,而下方會長出數棵雌花並結成果實,經風力或昆蟲把雄花的花粉傳播到雌花上,授粉成功後再過大約兩星期,雌花實體便孕育成粟米。

一般烘焙麵包的材料會包括雞蛋、牛油、牛奶,當然吃起來會較香口,但若果以粟米壓榨成漿,代替牛奶烘成麵包,這樣便會吃得健康;而一片片淡清色佈滿直紋的粟米葉,還能製成環保紙呢!

此集亦有介紹生機飲食中的芽苗餐:小麥草、綠豆、蕎麥等營養,據說發芽後的種子其營養會高十幾倍,當中含有豐富的酵素,據說能為身體提供能量。

主持:陳逸寧 Isabel

助導:蔡玉婷
編導:蔡頌詩
監製:謝瑞芳

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製作食譜:

1. 粟米藜麥糊

粟米 2 條
藜麥 1 杯
水 1 杯
(藜麥及水的份量 1:1)

2. 粟米麵包

粟米 2 條
粿麥粉 50 g
小麥粉 50 g
水 100 cc
芝麻油 40 ml
蔗糖 15 ml
海鹽 5 ml
酵母 7 ml


















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